Funciones (versión A):
Control "inteligente" del vapor (CCHY).
- 20 programas preprogramados y 100 libres.
- Función "Mantenimiento" (desglose a impulsos) que permite mantener al calor o para las cocciones lentas.
- Precalentamiento automático del recinto de cocción.
- Termostato 25 a 300°C.
- Timer de 1 min a 8 h con función CCRT, específica a la cocción baja temperatura (CCBT), que considera el tiempo residual restante antes del final de la cocción.
- Control por sonda a corazón a 6 captadores.
- Enfriamiento rápido automático del recinto de cocción (CCRR).
- Sistema de lavado automático integrado (CCNA).
Producción de vapor:
Generación del vapor por caldera, ideal para garantizar una cocción perfecta, homogénea y económica. Condensador de vapor de serie que reduce la temperatura de los condensados a la evacuación y que limita la salida de vapor a la apertura de la puerta.
HACCP:
Posibilidad de recuperar los datos de cocción, o con la impresora del horno (en opción) o directamente sobre un ordenador (puerto serie).
Características técnicas:
- Construcción interior y exterior en acero inox AISI 304, aislamiento térmico en fibra de cerámica, pies en inox.
- Recinto de cocción: enteramente soldada con autógena, estanqueidad total, esquinas y ángulos redondeados sin asperezas. Junta de estanqueidad fijada en la cara antes de el recinto de cocción. Fondo presionado que recoge la condensación hacia la descarga. Estructura lleva platino fácilmente amovible. Difusores de calor fácilmente desmontables. Oura motorizado de sobra calculado las dimensiones que permite todas las cocciones. Alumbrado halógeno lateral que permite una visión global del recinto. Única concepción del recinto acoplado a un ventilador lateral en acero inox AISI 304 (CCRR) de dos velocidades, garantizan una gestión y una distribución uniforme del calor.
- Lleve a cristal doble: punado ergonómico y atérmico, cierre automático con seguridad evitando todas aperturas accidentales, recuperador de condensación integrado en la puerta, cristal interior subido sobre bisagras, facilitando la limpieza garantizando una higiene perfecta. Una circulación de aire entre los cristales garantía un mejor aislamiento térmico. Micro interruptor para la parada del ventilador en la apertura.
- Calefacción gas: nuevos quemadores de gas (habitación y generador de vapor) y el intercambiador de calor acanalado, aumentando la eficacia de la transferencia de calor. Permiten ahorrar también hasta un 20% del consumo de gas y una reducción del 20% de las emisiones nocivas. Certificación Gastec.
- El panel de pedidos con visualización digital: concepción clara y lógica, accesibilidad frontal, facilidad y rapidez para el SAV, estanqueidad al agua "IPX5".
- Accesorios incluidos: estructura no hay a 65 mm. "antibasculant", sonda a corazón a 6 captadores, douchette encajada con rodillo.
NB: suministrado sin rejillas.