- Construcción del tanque en acero inoxidable.
- Marco pintado al horno.
- Básicamente, permite el amasado de la masa (capacidad del depósito: 2 kg de harina), así como la producción automática de pasta "trigo duro" (producción 6 kg / h).
- Cuchillo para el corte automático de pasta corta o larga. Dispositivo de velocidad variable.
- Se suministra de serie con 4 troqueles:
n° 7 (1,5 mm) para tagliolini,
n° 28 (6 mm) para tallarines,
n° 89 (10 mm) para macarrones,
sfoglia hoja de pasta de 170 mm - La máquina cumple las normas "CE" vigentes en materia de seguridad e higiene.
- Esta máquina está diseñada para hacer pasta a partir de materias primas como la harina de trigo duro o blando con la adición de agua y/o huevos, o incluso espinacas para la pasta verde o pasta de tomate para la pasta roja.
- Algunos consejos prácticos:
* Preparación de la masa de tagliatelles:
70% de harina tipo 00,
30% de sémola de trigo duro,
5 huevos por kg + agua (+/- 300 -350 gr de líquido por kg), - o
Sémola de trigo duro 100%,
5 huevos por kg de sémola + agua (+/- 300 -350 gr de líquido por kg),
Amasar durante unos 15 minutos con una humedad del 33% aproximadamente. - Preparación de la pasta de sémola:
tipo: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc., para este tipo de pasta sólo se utiliza sémola de trigo duro y agua en un porcentaje del 30 - 33%.
agua en un porcentaje del 30 - 33%. En caso de
Si se utiliza más de un tipo de harina, mezclar bien antes de añadir el líquido.
Según el gusto del consumidor, se puede incorporar sal en una proporción de aproximadamente 2 g por kg de harina, teniendo cuidado de diluirla en el diluir en el líquido para evitar los grumos. - N.B.
Hay otros moldes de pasta disponibles como opción.